Spring rolls de verduras con salsa de cacahuate

Redacción bbmundo · 9 noviembre, 2015

Aprovecha las propiedades de la zanahoria y el pepino.

Ingredientes

  • 1 paquete de papel de arroz o de tortillas (de preferencia de harina de trigo)
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pepino pelado y cortado en tiras delgadas
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 2 puños de espinacas
  • 10 hojas de menta cortadas en tiras

Para la salsa

  • 3 cdas de crema de cacahuate (de preferencia sin azúcar)
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 11/2 cdas de jugo de limón
  • 1 cdita de aceite de ajonjolí
  • 3 o 4 cdas de agua tibia

Preparación

  1. En un plato hondo pon agua caliente (no hirviendo) y mete el papel de arroz hasta que se suavice.
  2. Coloca una de las hojas sobre un trapo húmedo y rellénala con las verduras a lo largo. Haz el rollo empezando por doblar hacia adentro las partes de arriba y abajo de la hoja. Luego, enrolla poco a poco como si fuera un burrito.
  3. Para hacer la salsa mezcla muy bien todos los ingredientes y prueba para revisar si necesita más salsa de soya o limón. Déjala a tu gusto y con la consistencia que prefieras.

Por Alejandra Graf

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